събота, 4 май 2013 г.

Великден 2013 с Бабиният козунак



Не зная дали козунакът на моята баба е бил точно такъв , но зная че козунакът на бабата на моите внуци един ден , живот и здраве , ще е този :)








Времeната когато аз съм била дете бяха други и едва ли съм се интересувала как точно баба прави козунака за празника . 
Но още помня вкуса му…. и аромата на празника :)
А утре на нашия празник , трапезата ще бъде украсена точно с Бабиният козунак на Ева Тонева :)
Един чудесен професионалист,  а рецептите които тя ни споделя винаги са на 100 % перфектни .Ненадминат майстор на красиви питки и погачи и не само :)
 Благодаря ти Ева ! Прекрасна си! 



Щастлива съм също от факта че точно  тази рецепта е 100-ната публикация в блога ми , затова на този Светъл празник черпя всеки , случайно или нарочно преминал от тук с резен козунак и шарено яйчице:)




Преписвам рецептата дословно защото нищо не съм променила по нея а само подмених стафидите със сушени ягоди и това че замесих двойна доза и направих 1 голям и 2 по малки козунака за да има и за приятелите :)



Продукти за тестото:

500 гр брашно
21 гр прясна мая
150 мл топло прясно мляко
100 гр краве масло + 1 с.л. свинска мас
90 гр захар + 1 с.л. захар
1 ч.л. ванилов екстракт
7 жълтъка
1 белтък
2 щипки сол

Допълнително:

настъргана кора на 1 лимон
70 гр стафиди (аз сложих сушени ягоди )
2-3 с.л. бадемов ликьор

За глазиране:

1 жълтък + 1 с.л. сметана за намазване
филирани или цели бадеми за украса
1-2 с.л. захар за поръсване




Начин на приготвяне:

Измийте, почистете и залейте с ликьор стафидите (ягодите )
В купа пресейте брашното, прибавете щипка сол, направете кладенче в средата.
Разтворете маята, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно в половината прясно мляко.
Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса 10-15 минути.
Разбийте с миксер жълтъците и захарта до образуване на светъл крем - около 10 минути.
Към белтъка прибавете щипка сол и разбийте на твърд сняг.
Разтопете кравето масло, 2/3 от него прибавете към останалото прясно мляко.
В кладенчето изсипете втасалата мая, жълтъците, белтъка, млечно-маслената смес, ванилията и замесете тесто.
Като потапяте ръцете си в останалото краве масло, месете  тестото върху работния плот 10-15 минути.
По този начин трябва да поеме цялата останала мазнина.
Оформете тестото на топка, поставете го в намазана с мазнина купа.
Покрийте купата с кърпа и оставете на топло тестото да втаса до удвояване на обема.
Подсушете стафидите, оваляйте ги в 1-2 с.л. брашно.
Разтопете свинската мас, охладете я леко.
Намажете с нея ръцете си и работната повърхност.
Премесете тестото, прибавете настърганата лимонова кора и стафидите.
Оформете го на топка, поставете в купата и оставете на топло да втаса повторно до удвояване на обема.
Разделете го на две равни части, оформете ги на дълги фитили, усучете ги една в друга и оформете венец.
Поставете го в намазана със свинска мас форма с подвижен борд и отвор в средата / диаметър 26 см/.
Покрийте формата с прозрачно фолио и оставете козунакът да втаса на топло 30-40 минути.
Намажете козунака с разбития със сметаната жълтък, поръсете със захар и филирани бадеми.
Печете го 30-40 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна, на най-ниско ниво на решетката.
Оставете козунака 10 минути в топлата фурна, охладете го 10 минути във формата, след това върху решетка.



В блога на сина ми може да намерите полезен гайд как да си изкарате празника добре с помощта на технологиите.

На всички пожелавам весел празник, здраве , щастие и благоденствие и Бог да ви закриля !

24 коментара:

  1. Прекрасни снимки, козунак, яйца, трапеза! Мила Дани, желая от сърце на теб и близките ти много здраве, благоденствие и светлина в дома!

    ОтговорИзтриване
  2. Дани, всичко е толкова красиво, цветно и уханно при теб!
    Още много публикации по сто :)
    Светли и благословени празници!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  3. Поредната прекрасна публикация ! Честити 100 и още много по 100 ,Дани !
    Като избараш едни трепач снимки , да им се нанагледам :) ! А козунака е разкош !
    Пожелавам на теб и цялото семейство Светли празници ! Бъдете здрави , щастливи и винаги заедно ! Прегръдки ,Дани !

    ОтговорИзтриване
  4. Красота, красота... Очите ми останаха в козунаците ти. Желая ти красив празник, колкото и трапезата ти е красива, Дани!
    Честита 100-на публикация. Все така вдъхновена бъди!

    ОтговорИзтриване
  5. Много ме развълнува, Дани! Честита юбилейна публикация, още хиляди ти пожелавам с нестихващо вдъхновение, много обич и безброй читатели!
    Невероятни са станали козунаците ти! Благодаря ти за доверието и честа да бъдат на празничната ви трапеза!
    Светли празници, пълни с обич, вяра и безброй усмивки, мила! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ева, козунакът беше разкошен не само на вид, но и на вкус :)
      Още веднъж сърдечни благодарности ! Обич, спокойствие и светли дни ти желая !

      Изтриване
  6. Цели сто ароматни и сладкодумни, украсени с прекрасни снимки публикации! Да са ти честити и очакваме и следващите :)

    ОтговорИзтриване
  7. Дани, честита стотна публикация и да се умножат още много по сто!
    Изкусителни козунаци си направила и чудесно си ги поднесла! Красота!
    Сърдечни поздрави и весело изкарване на празниците!

    ОтговорИзтриване
  8. Христос Воскресе, Тилия!
    Желая здраве и благоденствие на цялото ти семейство!
    С този козунак мога да не пипна друго на пранзиците;)

    ОтговорИзтриване
  9. Христос Воскресе!
    И моите поздравления, Дани - още много и много, и много....
    Светли Великденски празници,
    с пожелания за здраве и благоденствие,
    за мир, любов и светлина! Диана

    ОтговорИзтриване
  10. Честит Празник, Дани! Христос Воскресе! Здраве, любов и благоденствие! Много красота и топлина в отношенията! Козунакът ти е като от списание - разкошен! Хубав Великден, мила!

    ОтговорИзтриване
  11. Христос Воскресе!Светли Великденски празници Дани на теб и твоето семейство! С пожелания за здраве,много любов и благоденствие!Честит празник!

    ОтговорИзтриване
  12. Христос Воскресе, Дани! С пожелания за здраве, светлина и благодат! Козунакът ти е разкошен!

    ОтговорИзтриване
  13. Дани, по-хубав козунак не съм виждала скоро! Честито Възкресение Хпистово! Весели празници!

    ОтговорИзтриване
  14. Прекрасен, невероятен!
    Наистина Воскресе!

    ОтговорИзтриване
  15. Леле, как щеше да ми отива на питката! А и моята питка е по Ева Тонева! Прелестен е станал, миличка! Честито Воскресение Христово! И нека Светлината на неговото Воскресение да озари живота ни, да ни дари здраве, щастие, топлина и благополучие! Прекрасна празнична атмосфера, прекрасно е всичко, което си подготвила за празника! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  16. Воистина воскресе!Здраве,благоденствие и сила на цялото семейство
    Чуден Бабин козунак!!!

    ОтговорИзтриване
  17. Христос Воскресе момичета! Воистина Воскресе ! Живот ,здраве и благополучие за всички Ви!
    Благодаря Ви че се отбихте и ме поздравихте! Много сте мили :) Направихте празника ми още по-светъл:)

    ОтговорИзтриване
  18. Бъдете благословени всички у дома.Честито Възкресение.

    ОтговорИзтриване
  19. Благодаря Йоли ! Честито Възкресение и на теб с най-добри пожелания!

    ОтговорИзтриване
  20. Честита стотна публикация!
    Нека има много по сто и много нови приятели и читатели на това безкрайно уютно местенце,Дани!
    Козунаците са фантастични,моите поздравления!
    Прегръдка!

    ОтговорИзтриване
  21. Дани, невероятни козунаци! Очите ми останаха. А за снимките нямам думи. Струи светлина от тях. Особено последната е страхотна..

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ви Роси, Ани ! Прекрасните сте вие :)

      Изтриване