Френски сладкиш с круши и карамелен сос

 Днес Православната църква прославя светите мъченици Мина, Виктор и Викентий.

Свети Мина е един от най-почитаните от народа ни светци - заради силата, с която закриля семейството. Свети Мина се смята за патрон и покровител на всички народни лечители, знахари, войни, както и на хората, поели на дълъг път. Св. Мина закриля и жените, затова на този ден те се молят пред иконата на светеца за здраве на децата си, за радост и благополучие на дома.

източник http://www.novini.bg/news/99016-днес-почитаме-свети-мина.html

Почитаме този ден, защото имаме пълното основание за това:имаме си именник-съпруга ми.

Имах големи планове за този ден, но когато цялата фамилия си е у дома все някой ще се намери да  ти провали  замисъла.

Както се казва" Каквото мислила мишката, котката го разваляла", че и при мен нещо такова се получи:)

И.... за да не ми е пълен провала, добре че все ще се намери нещо непубликувано , че да отбележа празника поне в блога си.

Да почерпя както се казва виртуално, за здраве на именника и за благоденствие на семейството.

Иначе и нас ни почерпиха подобаващо като ни заведоха на ресторант, за което съм благодарна, защото висенето в кухнята и пред мивката беше къде, къде по малко:)

А у дома и свещичка  запалихме и молитва за здраве си казахме!

Този сладкиш видях преди доста време в блога на Ани и бях решила непременно да го пробвам.

Направих го веднъж и останах изумена от вкуса му.До снимки тогава не се стигна.После повторих и реших че трябва да се запише тази вкусотия за идните поколения.
И ето дойде момента!
Може би не е случайно,точно този сладкиш за точно този празник.

Невероятен е повярвайте! 

Продукти за форма от 24 см. със свалящ се ринг:


Всичко спазих дословно от рецептата освен грамажа на захарта и това че използвах не бяла а нерафинирана захар.

4 бр. круши
150 гр. брашно
100 гр. захар (аз сложих 50 гр био захар и беше достатъчно сладко)
2 яйца
100 мл. прясно мляко
3 с.л. олио
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол

за заливката:

80 гр. масло
3 с.л. захар(отново нерафинирана в моя случай)
1 яйце

за карамеления сос:

1/2 ч.ч. захар(отново нерафинирана)
бучка масло
1/4 ч.ч. сладкарска сметана

Разбийте яйцата с миксер, заедно с щипка сол и прибавете внимателно захарта. Бийте докато сместа побелее и удвои обема си. Смесете брашното с бакпулвера и го добавете към яйчената смес. Накрая постепенно добавете прясното мляко, смесено с олиото. 

    Загрейте фурната на 170 градуса с горен и долен нагревател или на 160 градуса при фурна с вентилатор. 

     Измийте, обелете и нарежете крушите на филии. 

   Изрежете кръг от хартия за печене за дъното на форма със свалящ се ринг. Намажете страните с масло. Изсипете половината тесто на дъното. Подредете резените круши върху тестото и залейте отгоре с останалото тесто. Запечете сладкиша за 30 минути. 

      Към края на времето за печене си пригответе заливката:

В малка тенджерка, на съвсем слаб огън, разтопете маслото. Добавете захарта и яйцето и бъркайте с тел непрекъснато, докато се стопи захарта и стане на жълт сироп. Сместа НЕ бива да завира, защото в противен случай ще се пресече яйцето. 

    Извадете сладкиша от фурната, направете дупки с клечка за зъби или шиш и залейте със заливката. Целта е да проникне навсякъде. Върнете сладкиша във фурната и печете за още 20 минути. Извадете и оставете да изстине напълно във формата. Прехвърлете сладкиша в поднос. 

Пригответе карамеления сос:
Карамелизирайте захарта на котлона на среден огън. Веднага щом се стопи прибавете бучката масло и бъркайте енергично. Когато се стопи маслото напълно налейте сметаната. Сместа шупва. Това не бива да ви притеснява. Намалете още малко котлона и бъркайте непрекъснато, докато сместа стане хомогенна. Отдръпнете от котлона и оставете соса напълно да се охлади и сгъсти.

      Поднесете парчетата сладкиш, поляти с карамеления сос.