Аспержи с пъстърва "Espárragos con trucha"

Продължавам бавно но славно :) да добавям рецепти за вкусни салатки към проекта "Свежи, вкусни и различни".

Днешната салатка е много лесна, бърза и много вкусна.Аз пушена пъстърва не намерих и за това изпекох на тигана прясна филетирана , но мисля че добре ще се получи и с каквато и да е друга риба.Развихрете фантазията си и се насладете на вкуса :) А ако не сте любители на рибните продукти, просто заменете с някакво месо, варено, печено или пушено.

Продукти за 4 порции:

1 кг аспержи

1 ч л сол

1 ч л захар

200 гр пушена пъстърва или печена на скара

3 с л лимонов сок

4 с л орехово олио или зехтин

черен пипер

1/2 връзка копър

1.Измийте аспержите и почистете от твърдата част, нарежете ги.Сварете ги за 10 мн. във вряща вода със част от солта и захарта.Изплакнете със студена вода , подсушете и оставете на страна.

2.Накъсайте рибата на малки късове.Ако е сурова, изпечете , овкусете и охладете.Пригответе маринадата от лимоновия сок, мазнината, сол, захар , черен пипер и нарязания пресен копър.Полейте с нея аспержите, добавете и рибата.Оставете на хладно за 30 мн.

Para 4 personas

1 kg de espárragos verdes

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

200 g de trucha ahumada  o a la plancha

3 cucharadas de zumo de limón

4 cucharadas de aceite de nuez o aceite de oliva

pimienta

1/2 manojo de eneldo

1.Lave los espárragos, quiteles el extremo duro y trocéelos.Cuézalos al dente 10 minutos en 1 litro de agua hirviendo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de azúcar.Escúrralos, séquelos y déjelos enfriar en un cuenco.

2.Corte la trucha en lonchas finas.Prepare una marinada mezclando en zumo con el aceite, el resto de la sal y del azúcar, pimienta y el eneldo picado, y viértala sobre espárragos.Añada la trucha y deje macerar la ensalada unos 30 minutos.