Пълнозърнести солени кифлички с ленено брашно

Често използвам пълнозърнесто брашно за тестени продукти.

Искам днес да кажа няколко думи за него.

Продукт с надпис „пълнозърнест” означава, че е направен от цялото зърно заедно с обвивките му. Но не се заблуждавайте от цвета на някои продукти, наречени „пълнозърнести“ - много производители слагат карамел или други оцветители, за да се постигне естественият кафеникав цвят.

Ще разберете дали брашното наистина е пълнозърнесто когато го пресеете.Ако в ситото останат едри частици , подобни на трици, то, то е наистина пълнозърнесто.Ако цялото количество премине през него, то значи е само оцветено.

Често прочитам в няки рецепти за пълнозърнести продукти "пресейте брашното" и се чудя как става това?

Може би има специални сита за подобен тип брашна и аз не зная за тях :)

Като част от здравословната и балансирана диета фибрите спомагат за намаляване на опасността от развитието на различни заболявания - сърдечни болести, диабет, запек. Те преминават през храносмилателния тракт и не само не пречат на храната, но дори напротив - съдействат за по-лесното й предвижване и усвояване.

За повече информация за фибрите може да прочетете и тук.

А аз така или иначе съм видяла някаква полза от употребата му, и моите кифлички днес са с добавяне на точно такова брашно.А лененото брашно, обогатява вкуса им от към полезни за организма ни мазнини.

Продукти за 12 кифлички:

300 мл.прясно обезмаслено мляко

25 г. прясна мая

1 ч л сол

щипка захар

1 ч.ч. пълнозърнесто пшеничено брашно (чаша с вместимост 300 мл.)

1 ч.ч. бяло пшеничено брашно

2 с. л. с връх ленено брашно

2 с.л. зехтин

1 белтък (жълтъка за намазване)

за плънката

2 яйца

200 гр.сирене

Начин на приготвяне:

В затопленото мляко се размива маята , солта и захарта и се добавя лененото брашно и пълнозърнестото (без да се пресява)

Получената смес се оставя на топло да ферментира около 30 мн.

След като си удвои обема , се добавя белтъка и половината мазнина.

Разбърква се добре и започваме да добавяме бялото пресято брашно докато започне да се отделя от стените на съда.Изважда се върху плот и се доумесва с останалото брашно, ако е необходимо се добавя още малко брашно.Целта е да се замеси гладко тесто, не много твърдо и да не лепне по ръцете.

С останалата мазнина намазваме затоплен съд , тестото също и се покрива със стрч фолио. Оставя за още 40 мн. да втаса.

След като тестото е готово, се разделя на 2.

Върху намазнен плод, с ръце оформяме всяка част на кръг и режем на 6 триъгълника, от които оформяме кифлички с подготвения пълнеж от сиренето и яйцата.

Подреждаме кифличките върху хартия за печене на растояние една от друга, намазваме със жълъка и по желание посипваме със семена.

Аз използвах микс от сусам.

Печем в току що пусната фурна на 180 градуса.От постепеното затопляне на фурната кифличките втасват.

Печем до готовност.

И за да не си мислите че тук Пролетта е вече дошла... днес имам малко не толкова цветни снимки :)

Странно но факт.Един ден виждам всичко цветно, а на другия не :)))

Ама то и с времето е така.Ту слънце грее, ту студ около нулата. Даже вчера и сняг се опита да вали:)

Да си хапнем кифличките и да тръгнем на разходка беше най-добрата идея за днес:)

И за награда че днес момчето беше много послушно, седнахме на чашка кафенце :)))

Наздраве и да ви е сладко !

И кой е казал че не можеш да си стигнеш нослето с език?