GAZPACHO MARINERO

Когато става дума за студена супа,веднага след таратора сега вече се сещам и за гаспачо(студената испанска супа). Лесна и бърза за приготвяне и с много  вкусове.
Обикновено се знае, че гаспачо е андалусийска люта студена зеленчукова супа.Приготвя се  без прилагане на топлинна обработка, само с пасиране на зеленчуците и тяхното охлаждане.
Има много комични ситуации, когато незапознати с технологията на супата са се излагали в заведения като са молели да им се стопли гаспачото, че е ледено изстинало:)
И това ястие, с времето е претърпяло множество промени, както и много други традиционни ястия.
Моето предложение е едно от тези, леко променените.

Обичате ли миди? Аз да! Ако и вие кажете да, това гаспачо ще ви е точно по вкуса.

Леко, вкусно и освежаващо за летните жеги.

 

GAZPACHO MARINERO 

продуктите са за 4 порции

1 кг червени домати

2 скилидки чесън

стръкче свежа мащерка

4 супени лъжици зехтин

1 с. л. ябълков оцет

1 по-малка тиквичка

 листенца босилек

вода, сол и черен пипер смлян

И внимание: още продукти за маринатата от миди и зеленчуци

1 килограм миди с черупка

100 гр. броколи

2 с. л. зехтин

2 с. л. ябълков оцет

стръкче праз

черен пипер на зърна

2 скилидки чесън необелени

1 морков

стръкче мащерка

листенца босилек

сол

100 мл вода

От къде започваме?

Първо обелете и нарежете доматите,прибавете зехтина, посолете със сол и черен пипер, нарежете чесънчетата, прибавете клонките мащерка, сложете във фурната и забравете в близкия 1 час за тях.

През това време, в тиган сложете продуктите за мариноване на мидите.

А това са зехтина, праза, морковите и малките розички от броколи, заедно с подправките и необелените скилидки чесън.Задушете за минутка две и добавете оцета и водата.Оставете на бавен огън за още 5  до 7 мин.

И докато къкрят на бавен огън маринатата и зеленчуците, почистете мидите и поставете в тенджера с вода на котлона до като се отворят. Изсипете водата и отстранете черупките им.

Ако желаете оставете по една с черупка за украса на супичките.

Прибавете и мидите към вече приготвената марината и когато поизстине приберете в затворен съд в хладилника за най-малко 2 часа.

Прибавяте обелената и нарязаната тиквичка към вече изпечените домати и пасирате до фина хомогенност.

Разреждате с вода до необходимата гъстота и също прибирате на студено.

Някъде прочетох, че след разреждане с вода, гаспачото се сгъстява с филия ръжен хляб.

Една приятелка ми каза че го сгъстява със сварен картоф. Но аз разредих с вода и прецених че няма нужда нито от хляб, нито от картоф.Суровата тиквичка придаде приятна гъстота на супата. Гъстотата е по желание  и за това не посочих количество вода. Преценете сами.

Добре охладени, сипвате от доматената смес и слагате от маринованите миди и зеленчуци и се наслаждавате на невероятен вкус и аромат!

Ходила съм в Андалусия, но тогава не ми е било до снимки, за да ви покажа нещичко от там.

Но за това пък имам снимки от Барселона. Събрах по нещичко от през годините и сега с удоволствие ви го представям. Но не си мислете че е достатъчно за да видите красотата на този величествен град. Обещавам че друг път ще се постарая повече!