Великденски настроения и козунакът на баба Дани

След като вече три години правя козунакът на бабата на Ева :) тази година също не пропуснах да го пробвам,
защото обожавам всичко каквото прави тази жена ... този на снимката по долу и онзи в гората :)

реших и аз на свой ред да съчиня една моя си рецепта. Моя, моя ... колко да е моя, козунаци се правят от не запомнени времена, а и едва ли откривам топлата вода :) Мляко, яйца, захар, мая и брашно, важна е и мазнината ... какво му трябва на козунака дето се казва, повечко любов и празнично вълнение от аромата на печенето и удовлетворението от резултата.

Та и име реших да му дам ... нали са ме обзели едни такива бабешко-бебешки трепети ... какво да се прави, дошъл ми е периода :)

Да си призная, зарибих се по онзи козунак, пак на Ева :) със заквасената сметана. Всички много го хвалят и аз реших че и него ще пробвам. 

Обаче ... нещата претърпяха обрат, поради липса на някои продукти, и започнаха едни импровизации, както ми душа сака. Ама много обичам такива моменти ... вихря се с кеф из кухнята когато импровизирам :) И задоволителния резултат не закъсня много ... долу горе около три четири часа :)

Доволна от себе си и от пухкавите козунаци, сядам да напиша рецептата, докато ми е прясно в главата какви съм ги вършила. И от снимките си съм задоволително доволна :) Ще ви затрупам от снимки, заснети от ляво и от дясно, полегнала и приклекнала и всичките му там пози :) Луда работа!

Ама как да не снимаш, като едни малки ръчички така мило бърникаха из кошницата ми с нашарени яйца и се опитваха да ги подредят както те си знаеха :) Предизвикаха ме да грабна фотоапарата и да снимам ли ... да се боя ли, че яйцата ми ще пострадат от наредбата ? :) Че и четириногото и то се нареди да помага :)

Такива запазвам Великденските си настроения тази година видяни през окото на обектива ми.

Желая на всички светли празници и ведро настроение! Усмивки и щастливи мигове!

Козунакът на баба Дани

Продукти за 3 козунака размер 20/15 см. 

приблизително от по 600 - 650 гр. всеки

3 бр. яйца размер L

160 гр. бяла захар * 

100 гр. пудра захар * 

200 гр. заквасена сметана

50 мл. ром BACARDI

60 мл. разтопено масло

100 мл. разтопен маргарин

160 мл. затоплено прясно мляко

25 гр. прясна мая

ванилова захар и настъргана кора от лимон

1 кг. брашно

още 50 гр. масло за оформянето

300 гр. млечен шоколад

захар за декорация

ядки за декорация

И сега моите съвети за козунако правенето :)

*Ако имате мерителна чаша, няма да ви се наложи да теглите грамажите, защото почти всички продукти са в милилитри освен захарта. Но аз намерих разрешение и на нея. Пълните до 180 мл. чашата и от обикновената захар и още 180 от пудрата и въпросът е решен. 

За продуктите знаете че всички трябва да са със стайна температура.

1. Разтворете маята с топличкото прясно мляко със щипка сол и чаена лъжичка захар. Прибавете 3-4 супени лъжици от брашното и разбъркайте. Оставете на топло да се активира за около 15 мн.

2. Пресейте останалото брашно и заделете от него около 1/3 за до умесване, а в останалите 2/3 прибавете пресятата пудра захар. Оставете на страна.

3. Трите яйца и кристалната захар разбийте с миксер на пяна до пълното и стопяване. Прибавете маргарина и сметаната. Ароматизирайте с ванилията, рома и лимоновата кора.

През това време маята вече трябва да се е активирала.

4.В достатъчно голям съд смесете яйчено-сметановата  смес и активиралата се мая.

Започнете да добавяте от брашното в което сте добавили пудрата захар и да бъркате с лъжица до пълното му поемане. Щом сместа започне да се отделя от съда, вече може да го извадите на плота върху останалото пресято брашно и да до умесите  с ръце до получаването на еластично и не лепнещо тесто.

5. Важен момент от тук на сетне е до умесването с масло. Топите ръце в маслото и месите до пълното му поемане.

6. И още един съвет * За да не чакате дълго време да втасва количеството тесто. Разделете го на 2 части и поставете в два намазани с още масло затоплени съда. Покрийте с прозрачно фолио и оставете в затоплена на 50 градуса и изключена фурна. Затворете  и забравете за него за около 1 час, час и половина най-много.

След като тестото втаса, го изваждате на намазания с още масло плот и без да го месите повече, го разделете на 3 равни части и от тях оформяте козунаци със желана плетка и пълнеж. Моите бяха само с пълнеж от нарязан млечен шоколад с ядки, така пожела мнозинството тази година.

Плетката ми беше с по 2 фитила усукани и трети с който обиколих усуканите. Третият фитил е по-тъничък но по-дълъг. С него козунакът добива завършеност.

Намажете само със жълтък и посипете със захар и ядки. Отново може да ги върнете в затоплена на 50 градуса фурна и вече изключена за половин час на последното долно ниво на решетката. Или печете както вие си знаете :)

Трите форми които използвах за печенето бяха алуминиеви за еднократна употреба ( много равномерно се пече в тях, препоръчвам ви ги ) и точно се събраха. После без да ги вадите пуснете фурната на 170 градуса и печете за около 40 мн. Към двадесетата минута ако са добили цвят от горе, покрийте с алуминиево фолио да не прегорят. Пробвайте за готовност с метода на сухата клечка все пак. Охладете върху решетка и след това опаковайте с прозрачно фолио за съхранение.

Светли празници за всички!