Руло "Стефани" и бадемите цъфнаха

Не се шегувам ... бадемите цъфнаха :)

Снимките са пресни ... пресни и слънчеви! Не мога обаче да кажа същото за снимките на рулото:(

Виж, те поотлежаха доста ... без малко и плесен да хванат :)

Но не си мислете че Пролетта е дошла. Не ... Зима е още, студена и мокра, за разлика от Зимата в България, която е много студена и снежна :) 

Но след като нямам снежни снимки, ще ви покажа малко разцъфтели бадемови клонки и дано на тези които им е студено, да си помечтаят за слънчевата и цветна Пролет, и от моите снимки им стане по-топло на душата :)

А някой знае ли коя е Стефани?

Аз не зная ... обаче е много готино някой да ти кръсти подобна вкусотия!

Прави се бързо, не висиш дълго време в кухнята, красива храна за по-тържествени случаи ... и няма спор ...

вкусно ... наистина вкусно!

А някой правил ли е скоро руло "Стефани"? Ако не е ... нека си достави това удоволствие! 

Всеки си има предполагам своя тайна за тази класика в жанра ... за да стане рулото наистина руло, да се реже без да се пръсне каймата и не на последно място да остане удоволствието от вкуса на добре приготвената храна.

Днес искам да споделя моята рецепта за идните поколения :

Когато съм планирала да го направя, първото и най-важно нещо за мен е да си купя качествена кайма.

В магазина я мелят пред мен с подходящо за целта месо ... 60% телешко и 40% свинско.

Хляб не слагам, и повярвайте щом каймата е качествена- никога не ми се пръска или пък да се стопи на половина.

От 1 килограм ми излизат около 12 резена които са напълно достатъчни за да нахраня 6 човека.

Рулцето е прилично на големина и изпълва подноса. 

А поднесено с подходяща сезонна салатка си е направо гурме :)

Руло Стефани

1 кг. кайма смес телешко 60%-свинско 40% 

1 глава лук 

1 яйце и 1 жълтък

магданоз и прясна мащерка

чубрица

сол и черен пипер на вкус

щипка кимон

За плънката

4 твърдо сварени яйца

2 сварени моркова нарязани на ивици

100 г. кисели краставички( ако са големи се нарязват на ивици по дължина)

и за намазване на рулото

галета

1 белтък

зехтин

настърган кашкавал

Начин на приготвяне

Лукът се нарязва на ситничко, свежите подправки също, и заедно с яйцата се прибавят към каймата, която се омесва старателно и се оставя на хладно поне половин час.

Върху прозрачно домакинско фолио се разстила готовата смес с дебелина около сантиметър- сантиметър и половина, като се оформя на правоъгълник.

По средата на правоъгълника се слагат яйцата, сварени и обелени и около тях морковите и краставичките.

С помощта на фолиото се затваря рулото като се повдига фолиото от двете дълги страни и притиска с ръце за да полепне каймата по плънката и да изкараме въздуха, ако има такъв. Заглажда се добре. От страни също затваряме, като внимаваме да не се вижда плънката.

Прехвърля се в подходящ съд намазан с мазнина,който е добре да е правоъгълен и с дължината на рулото.

Издърпва се найлончето, като се внимава да не се развали формата му.

Намазва се с белтъка и се посипва с галетата. Полива се със зехтин и в съда се налива малко водичка (едно пръстче само).

Съдът се покрива с алуминиево фолио и се поставя в загрята фурна на 180º.

Пече се 40 мн. и се премахва фолиото, след което се допича още 10 мн. поръсено с настъргания кашкавал, или до приятен загар.

И хайде сега да си гледаме в паничката ....

без да гледаме какво си хапват хората на масата :)

Хубава последна януарска вечер на всички и още по хубав малък Сечко!