"Моето сладко хоби"

Улисана в грижи и ангажименти, тъкмо да забравя че си имам хоби и блог :) някой много деликатно, красиво и вкусно ми напомни за това :)

Затова днес с голяма радост и най-голямо удоволствие ви показвам какво получих по електронната си поща ... 

и ви представям една мила дама която ми е изпратила всичко това.

Тя казва че разполага с достатъчно свободно време за готвене и от дългият и стаж покрай изхранването на голямото и семейство е решила да си направи блог и да публикува в него рецептите от своите експерименти и кулинарни творения. Не претендира за майсторство и изключителност но рецептите и освен много вкусни, са и много подробно описани и с детайлни указания които са в помощ и за най-неопитните кулинари.

Горда майка на 3 дъщери и съпруга на най-критичен дегустатор :)

Познахте кой ми е на гости днес нали?

Соня от блога на "Моето сладко хоби". И как няма да е "сладко" ми кажете ... след това което е приготвила с толкова любов и за мен?

Сонче, приветствам те с Добре дошла в моето скромно блогче и те прегръщам слънчево и топло!

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

"Преди време имах удоволствието да посрещна на гости в Моето сладко хоби едно слънчево момиче - Дани от блога "Слънце и слънчоглед". Сега с огромно извинение за закъснението , но със същото удоволствие връщам визитата. Трудно избрах менюто, но се надявам да се хареса на читателите на този вкусен и много красив блог. Дани, благодаря ти за възможността да бъда част от слънчевото ти местенце! 

 Предястие "топчета от сирена"  

Идеята за тези топчета е от предаване на 24 кitchen - рецептите на Лорейн. При нея бяха наречени трюфели , но на мен нещо не ми се обръща езика да ги нарека така. Може да се приготвят от комбинация на всякакви млечни продукти - сирене, извара, крем сирене, синьо сирене...и подправки по избор.Чудесни са за предястие  или мезе за вино или бира.

Продукти

за около 12-15 броя

100 г краве бяло саламурено сирене

100 г козе сирене

100 г крема сирене

1/4 ч.л. чесън на прах

черен пипер

за овалване

1 с.л. мед

1 с.л. вода

микс от семена (сусам, мак, слънчоглед или счукани ядки.)

зелен лук нарязан на дребно

 Приготвяне

всички сирена се надробяват и  смесват (ако е необходимо се пасират с пасатор)

оформят се топчета, които се потапят в разтворения във водата мед (леко се затопля) и след това се овалват в лук или семена.

А ето и предложението на Йоли от същия канал - топчета от сирена с грозде.Просто се поставя едно зрънце грозде без семки вътре в сиренцето. 

Печено руло от свински врат с плънка от гъби

Много често приготвям свински врат. Месото е крехко, а цялото печено парче се приготвя много по-лесно.

Продукти 

за 6 порции

• 1 цял свински врат 1200 г
• черен пипер
• 1 ч.л. горчица
• 2-3 с.л. галета с подправки

плънка

• 1 с.л. масло
• 1 малка глава стар лук
• 150 г гъби
• няколко листа салвия
• 2 с.л. бяло вино
• черен пипер
• сол

сос

• 1 ч.л. нишесте
• 50 мл бяло ароматно вино

 Приготвяне

• Месото се разрязва по дължина, изтънява се и се разтваря.
• Поръсва се черен пипер и се намазва с горчицата, завива се на руло, покрива се с фолио и се оставя на студено.
• За плънката - маслото се загрява в тиган, добавя се нарязания на дребно лук и се задушава.
• Гъбите се режат на много дребно и се добавят към лука, пържи се до готовност на гъбите.
• Прибавя се бялото вино , разбърква се за още 2 минути и се добавя нарязаната салвия.
• Овкусява се със сол  и черен пипер.
• Върху лист алуминиево фолио се посипва от галетата с подправки(черен пипер, мащерка, червен пипер, сол..),  разгръща се месното руло и върху него се разстила плънката.
• Месото се завива на стегнато руло с помощта на фолиото и се поставя в тавичка.
• Отстрани се налива 50 мл вино.
• Пече се на 160 С за около 2 ч. и 30 мин.   
• Месото се развива внимателно от фолиото и се запича за още 20 минути, до образуване на коричка.
• Изважда се и се оставя 10 минути да почине, след това се реже на филийки с остър нож.
• Сосът от печенето се сгъстява с нишестето  и с него се полива месото при сервиране

Торта портокалово-шоколадов мус

Продукти

за форма с диаметър 22 см

10-12 порции

блат

3 белтъка

няколко капки портокалов сок

50 г захар

1 жълтък

1 с.л. олио

ванилия

настъргана кора на половин портокал

щипка сол

30 г брашно - 3 с.л.

10 г какао - 1 с.л.

50 г смлени орехи - 5 с.л.

шоколадов мус

3 жълтъка

1 яйце

60 г захар

портокалова редукция от 100 мл портокалов сок и 1 с,л коняк*

настъргана портокалова кора на 1/2 портокал

ванилия

160 г шоколад 52 % какао

250 мл течна животинска сметана - мин. 30 % масленост

1 с.л. пудра захар

 Приготвяне

*портокалова редукция - 100 мл портокалов сок се завира с 1 с.л. коняк и се вари на слаб огън до редуциране до 50 мл

блат

Белтъците се разбиват с няколко капри портокалов сок до твърда пяна.

Прибавя се захарта, постепенно и разбиването продължава до пълното й усвояване.

Жълтъка се разбива с вилица заедно с олиото и се изсипва при белтъците.

Разбива се до еднородна смес.

В купа се смесват смлените орехи, брашното, какаото , солта, портокаловата кора и ванилията.

Белтъчната маса се добавя на части към сухата смес като се бърка с шпатула.

Изсипва се в застлана с домакинска хартия и намаслена форма.

Пече се на 175 С в предварително загряна фурна до златисто - около 30 минути.

Изчаква се да изстине и се изважда от формата.

крем

Белтъците и цялото яйце се разбиват със захарта на водна баня за около 8 -10 минути, докато сместа започне да се сгъстява.Прибавя се портокаловата редукция, кората и ванилията.

Отдръпва се от огъня и се добавя начупения шоколад, бърка се до пълното му разтваряне, ако е необходимо се загрява на водната баня отново.

Сметаната(студена от хладилника) се разбива заедно с пудрата захар с помощта на миксер до твърда пяна.(внимава се да не се пресече, ако се бие твърде дълго).

Много внимателно,  лъжица по лъжица , сметаната се смесва с шоколада.

Блата се поставя върху тортена чиния и се стяга с ринг.

Шоколадовия мус се изсипва отгоре и се заглажда.

Оставя се покрита в хладилника за няколко часа.

Тортата  се украсява с карамелизирани портокалови резенчета** или по избор.

**Карамелизирани портокалови резенчета - в съд с незалепващо покритие се загрява, на ниска степен на котлона, 1 кафена чаша захар с 2-3 с.л. вода до получаване на светъл карамел.Портокала се реже на тънки резени и с помощта на щипка всяко резенче се потапя в карамела.Изважда се и се подреждат върху хартия за печене.

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

Искрено се надявам да ви е било интересно в нашата компания и да са ви харесали вкусните предложения на моята гостенка Соня :) 
А аз се облизвам блажено пред монитора и сърдечно и благодаря за това мило и сладко гостуване!

Хубав уикенд на всички! 
И ако ви затрупа предвидения сняг ... забавлявайте се на топло в кухнята :)