Шоколадова торта с лешници

Истинска калорийна шоко-бомба :)

Доста се почесвах по врата и умувах каква да е тази шоколадова торта която ми поръча за рожденият си ден младежа.

Каза шоколад и лешници и нищо друго :)

Лично аз бих направила нещо по креместо и сочно с плодове ... но не ...

Както и да е ... тортата е направена, почти изядена вече ... и за да приключа серията фамилни рождени дни и тази година ... заснета и документирана ... сега трябва и публикация да напиша за да е пълна картинката :)

А той определено го заслужава! 

Един млад мъж вече, с голям потенциал, влязъл под кожата на своите родители и приятели и заел специално място в сърцата им. Това е той ... опознаеш ли го, няма как да не го обикнеш!

А ние му благодарим че още преди да се е родил е избрал точно нас за свои родители!

Рецептата е заимствана от един шоколадов сладкиш на сладкарници "Неделя". 

Казва се "Наоми" и е с орехи а не с лешници. 

Докосната и с минимални промени от мен изглежда така : обаче само резен от нея, понеже цяла не успях да я заснема :(

а колко е вкусна? едва ли ще разберете от снимките :)

Малка шоколадова торта с лешници

Продукти:

За платката:

5 яйца

5 с.л. препълнени брашно

5 с.л. равни захар

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. равни горчиво какао

100 гр. шоколад ( използвах Lindt 75% какао)

за заливката:

250 мл сладкарска сметана ( използвах течна Asturiana 35,1 % масленост)

250 гр. шоколад ( отново на Lindt 75 % какао)

100 гр захар

60 гр масло

За карамела:

200 гр захар

100 мл. течна сметана

1 с.л. масло

и още 200 гр леко запечени лешникови ядки 

Начин на приготвяне:

Първо започнах от заливката. Приготвя се сравнително лесно, но и трябва време за да се охлади.

Кипва се сметаната със захарта и в момента преди да заври се отстранява от котлона и се прибавя шоколада начупен на дребно и маслото. Бърка се до пълното му стопяване до гладкост и се оставя да се охлади.

Приготвих си и карамеленият сос. 

Карамелизира се захарта в подходящ за целта съд до приятен карамелен цвят и към нея се прибавя леко затоплената сметана. Намаля се силата на топлина на котлона и се бърка непрекъснато. Внимава се да не кипне, за това сметаната наистина трябва да е затоплена а не студена. На края се добавя и маслото.

За да не се втвърди карамеления сос, оставете съда на топло. Ако ли не, при нужда леко се затопля и той отново се втечнява.

Сега вече е време и за платката.

Отделят се белтъци от жълтъци. Белтъците се избиват на сняг, жълтъците със захарта също. Смесват се и се хомогенизират с леки движения със шпатула. След това се прибавя на части пресятото брашно размесено бакпулвера и какаото и отново се разбърква. Накрая добавям  разтопеният и охладен шоколад. Задължително охладен за да не се сварят яйцата. 

Сместа се изсипва в правоъгълната тавичка на фурната, застлана с хартия за печене, заглажда се със шпатула и пече във вече загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.

Сглобяване:

Изрязвам блат с големината на тортената форма и поставям на дъното. Да не пропусна да кажа че и там съм сложила хартия ... така по лесно изваждам от формата вече сглобената торта.

Върху платката изливам охладената шоколадова заливка и върху нея начупена на хапки останалата част от платката. В празнините посипах  запечените лешникови ядки. Всичко това се накапва с течния карамелен сос и прибира в хладилник за минимум 4 часа. След втвърдяването на шоколада тортичката се изважда от формата и е готова за похапване. За по-лесно освобождаване от формата, преди да я откопчая, минах с мокър и затоплен нож по края. Преди да се нареже се оставя за кратко на стайна температура.

Правя едно пояснение за тези които решат да пробват това шоколадово изкушение. След като стегне тортата, по-добре не я прибирайте повече в хладилник. Колкото е по мек шоколада, толкова по вкусна и сочна е, а и всички знаем че шоколад в хладилник не се съхранява. То ... като е толкова малка за какво съхранение говоря ... ама все пак да кажа :)

Благодаря за милите коментари и отделеното време да ме посетите!
Сърдечен поздрав за всеки случайно или нарочно преминал от тук!
Бъдете здрави!