Торта плодово тирамису

За блата:

4 яйца размер L

100 грама захар

70 грама брашно

30 грама царевично нишесте

За крем Сабайон:

3 яйчни жълтъка

60 грама фина захар
60 милилитра вино Марсала

Семената от ½ шушулка ванилия

500 грама маскарпоне на стайна температура

200 милилитра студена, течна, неподсладена, животинска сметана за разбиване

2 с.л. пудра захар

За напояване на блатовете:

300 милилитра прясно сварено, силно Еспресо 

2 супени лъжици кафява захар
2 супени лъжици вино Марсала
1 супена лъжица Бейлис

 плодове за декорация

Приготвяне на блата:

Долната част на форма с диаметър 22 cантиметра се постила с хартия за печене, Страните и дъното на формата се намазват с разтопено масло. Фурната се загрява до 180°С.

Брашното и нишестето се пресяват и смесват в подходяща купа. Оставят се настрана, докато потрябват.

Белтъците се разбиват на пяна, а след това се добавя захарта лъжица по лъжица, като разбъркването с миксера продължава непрекъснато. Разбива се за около 4-5 минути, докато белтъците станат на гъст и лъскав крем. Миксера се намалява на най-ниска степен и се добавят жълтъците, разбъркава се само, докато всичко се смеси. На три пъти се добавя брашното, като се пресява върху разбитите яйца и се разбърква със силиконова шпатула или отново с миксера на най-ниска степен. Тестото се изсипва във формата и се изравнява. Поставя се във фурната и се пече за 30-35 минути. След готовност блата се оставя да изстине за пет минути във формата и след това се отстранява. Поставя се върху решетка, докато се охлади напълно, поне за три часа. Блата се нарязва на три платки.

Като за начало се приготвя кафето, и докато е още топло, се овкусява със захарта. След като изстине се прибавят виното Марсала и Бейлиса. Кафето трябва да е идеално изстинало преди да се напояват блатовете с него.

Приготвянето на крема:

Жълтъците се разбъркват заедно със захарта и семената от ванилията, докато леко изсветлеят и захарта почти се разтвори в удобен съд, подходящ за водна баня. След това се добавя виното и сместа се поставя на водна пара. В никакъв случай съдат с жълтъците не трябва да се докосва до врялата вода, защото ще се превърнат във варени яйца. Бърка се непрекъснато, докато започне да се сгъстява и се превърне в пухкав и нежен крем Сабайон. След като се отстрани от котлона, съдът в който е крема, се поставя в друга купа с ледено студена вода и бъркането продължава, докато сместа се охлади до стайна температура. 

В голяма купа се разбърква маскарпонето с пудрата захар, с помощта на шпатула. Към него се прибавя крема Сабайон и всичко се съединява до гладкост, с помощта на тел за разбъркване. В отделен съд сметаната се разбива с миксер до меки върхове ( не трябва да се прекалява с разбиването, трябва да бъде мека ). Прибавя се към останалата смес и се разбърква внимателно, докато крема стане равномерен, пухкав и лек.

Сглобянето на торта се извършва директно върху тортена чиния с поставен ринг за стягане. Поставя се блат, напоява се с овкусеното, студено кафе и отгоре се поставя 1/3 от крема. Същото повтаряме и със следващия блат. Последния трети блат се напоява с кафе, а отгоре се разпределя само половината от третата част крем. Изравнява се добре и си прибира в хладилника, за да стегне за няколко часа. Най-добре за една нощ. След това тортения ринг, с които е стегната тортата се премахва внимателно и се намазва отстрани с останалия крем. Поръсва се с какао и се декорира с плодове по желание.

Една торта, типична за моите сладкарски умения 😃 Имам в предвид не толкова прецизният ми начин за оформяне … изобщо не ме бива по украсите на торти … и то е отдавна … направо вродено по рождение 😃  

Но за това пък беше неприлично вкусна и се хареса на тези които имаха възможността да я опитат.

Рецептата не е никак сложна. Най обикновено тирамису но оформено като торта с домашно изпечен блат … голяма вкусотия!

Зърнах я при Таня … но след като видите нейната красота, едва ли моята ще ви грабне. Такова съвършенство от моите ръце  не би излязло … но пък е добра идея за тези, които също са на Вие с украсата на торти като мен. Плодовете са идеалното спасение ❤️ освен това допълват и вкусово и без това вкусното тирамису.

Ако пък не харесвате тирамису с плодове … давайте по по опростеният начин … тъкмо си спестявате и печенето на блат :)

Тортата направих за отминалия си вече рожден ден … но тъй като и днес е празник …

Честит 8 Март трудещи се жени … любими и любящи майки! 

Моят март месец е пълен с рождени дни 😃 кухнята е окупирана от моя милост … и ако следващата торта е нещо по-различно и грабващо окото … ако имам време за снимки и публикации … ще види бял свят 😃 

Но … ще ви кажа нещо друго:

Не една торта прави специален твоят ден рожден … в случая моя:

Направиха ме специална и значима съвсем обикновени и простички неща.

Като това ...

да стоиш на тротоара и до теб да спре кола с любимия за теб човек с когото споделяш вече 36 години от живота си, да ти се усмихне и да ти пусне любима песен. Да се прибереш у дома и домашният ти любимец да подскача около теб от радост, мислейки си, че си неговата майка ( и не че не го е правил винаги?).

Да чуеш от децата си … "-Честит Рожден ден майко!" 

Да намериш на масата пратка с цветя от приятели, и така да те разплачат от умиление.

Други да ти позвънят на вратата и да ти подарят цвете с усмивка 😃, а тези които са далеч от теб - да ти се обадят и поздравят.

И най-вече … да чуеш  как едно усмихнато човече ти пее по бебешки "аааааааа-а"… неговото неосъзнато все още на срички "ма-ма" или може би "ам-ам" … "ба-ба" … или може би "бау - бау” ;)

Да те погали с меките си ръчички и да ти хване кичур от косата 😃 

… и да си кажеш:

- Благодаря ти майко че си ме родила!