На гости за първи път

Какво да ви кажа ... вълнувам се и то много :)

Получих покана за гостуване в един невероятен блог, от една невероятна дама ... мой идол и вдъхновение, виртуозен кулинар и изящен фотограф!

Ева Тонева ... моите комплименти!

Влезте в блога и, и сами ще се уверите за какво иде реч!

Емоцията и вълнението ми се преплетоха :) 

Това беше първата ми покана. 

Мислех си че никога няма да ми се случи подобно нещо :) но ето че стана!

И така ... днес гостувам в блога на Ева Тонева и то не с една, а с две ... че даже и три рецепти :)

Всичко от испанската кухня! Национална, традиционна и празнична :)

Паеля с морски дарове

Необходими продукти за 4 порции:

200 гр. черни миди с черупката

200 гр. миди сърцевидки с черупката

100 гр. калмар почистен и нарязан

100 гр. скариди

100 гр. кралски скариди

200 рг. ориз кръгъл

100 гр. грах

средна глава стар лук

2 скилидки чесън

50 мл бяло вино

половин червена пиперка месеста

щипка шафран

зехтин, сол и черен пипер

магданоз и лимон

бульон в съотношение с ориза 3 към 1 ( може и малко повече) за предпочитане рибен, може и зеленчуков.

Паелята е традиционно испанско ястие което перфектно представя средиземноморската кухня. Приготвя се в специален съд от който идва и наименованието му. Има и други поверия за наименованието, но аз не съм запозната с тях. В различните краища на Испания,се приготвя по различен начин, както и всяка домакиня си има своя изпитана с годините рецепта.

Зехтинът, ориза и морските дарове са основна част като присъствие в ястието. Шафранът е предпочитана подправка, която освен че ароматизира ястието , му предава и характерният жълт цвят. Ако някой не обича тази подправка, оцветява оризът със специален оцветител. Подробности за това ястие вече имам публикувано ето тук.

Почистват се мидите от водорасли и пясък и се сваряват за около 5 мн. докато отворят черупки. Ако има не отворени се изхвърлят. Всички останали продукти се измиват а на скаридите се откъсват мустачките. Зеленчуците се нарязват на дребно.

В специалният съд се сипва част от зехтина и скаридите и калмара се запържват. Изваждат се и се оставят на страна.

В същата мазнина се запържват лукът и пиперката, ако е недостатъчен зехтинът, не го пестете а налейте още. Добавя се нарязаният чесън и оризът който сме измили предварително. В купичка, в част от бульона през това време сме накиснали шафрана за да пусне жълтият си цвят.

Когато зеленчуците и оризът са запържат добре, добавям от шафрановия бульон и бялото вино. Ястието се разбърква непрекъснато до поемането на течността от ориза. И така при непрекъснато разбъркване се добавя на части и останалият горещ бульон. Прибавят се мидите  с черупката и запържените скариди и калмар. Разбъркваме и подправяме със сол и черен пипер. Добавяме и граха. Ястието се оставя да къкри на тих огън. Когато оризът е готов, изключваме котлона и покриваме с капак за около 10 мн.

Сервирайте направо със съда в който е готвено ястието, гарнирано с лимон и магданоз.

Турон и крем с турон

Необходими продукти за турона:

150 гр. течен мед

100 гр.пудра захар

2 белтъка

250 рг. смлени бадеми (белени и сурови)

50 гр. счукани бадеми  (белени и сурови)

щипка канела

50 гр. филирани бадеми

Допълнителни продукти за крема: 4 порции

150 гр. от вече готовия турон

100 гр. гъсто кисело мляко

100 гр. течна сладкарска сметана 

50 гр. пудра захар

50 мл. бадемов ликьор

филирани бадеми и течен мед за гарниране

Начин на приготвяне:

Загряват се меда и пудрата захар в съд на котлона докато кипнат.

Разбива се белтъка на пяна. Не е необходимо да става на твърди върхове, и към него се прибавя на тънка струя горещата медена смес. До тук работим с миксер. Взимаме шпатула или дървена лъжица и бъркаме и добавяме на части смлените бадеми. Получава се гъста и лепкава смес. Към нея се добавят и счуканите бадеми. Целта е да има и парченца от бадемите в турона. Поръсваме със щипка канела.

Загряваме тиган и слагаме сместа в него. На умерено слаб огън се бърка непрекъснато около 10 мн. Сместа на места ще започне да покафенява, но това да не ви притеснява. Хем е ефектно, хем вкусът на печени бадеми започва да се усеща. 

Заделя се 150 гр. от полученото тесто за крема, а остатъка след като поистине и можете да го пипате с ръце, оформяте на руло, което овалвате в ламинирани бадеми. Сместа е гъста и суха, лесно се работи с нея и оформя, почти като пластелин. Ако трудно полепват бадемите, не се притеснявайте да намажeте с мокра четка рулото.

Завийте в хартия за печене стегнато като голям бонбон и оставете да изстине напълно. Нарежете и поднесете!

Ако искате, можете да оформите сместа и по друг начин. Традиционият испански турон има правоъгълна форма ... като шоколад.

За крема: разбивате сметаната на сняг със пудрата захар.

В друг съд с помоща на пасатор, пасирате заделения турон заедно с ликьора и киселото мляко до гладкост.

После с леки въртеливи движения със щпатулата добавяте разбитата сметана до пълното и усвояване.

Разливате в чаши. Гарнирате със запечени бадеми и няколко капки мед и охлаждате до момента на сервиране.

Ако кремът се прави и за деца, ликьор не се слага. Можете да подсилите бадемовия вкус с есенция.

За мен беше удоволствие и вълнение да бъда гост на Ева Тонева! 

Избрах лесни и много бързи рецепти ... дори и за начинаещи кулинари. Традиционно коледно испанско лакомство и не толкова традиционен крем с негово участие :) 

Адаптирано с малки промени от моя страна от тук.

И не безизвестната испанска паеля ... вкусна, лесна за приготвяне и атрактивна :)

Ева, благодаря ти че бях твой гост!