PANELLETS

Panellets са традиционни испански сладки, които се правят за деня на Todos los Santos, в превод "Ден на Всичките Светии". Празнува се винаги на 1 ноември и е ден за почит на всички мъртви души. Това е католически празник който с годините се е повлиял и от американския Hаlloween, с правенето на тиквени фенери и останалите подробности около празника, но тези сладки "dulces" както им казват испанците, заедно с консумацията на печени кестени, печени сладки картофи "boniatos", сушени плодове и пиенето на винен ликьор "moscatel" се е запазило и до днес.

Не сме католици за да празнуваме този празник. Ние си имаме нашите си традиции за почитане на мъртвите души, но когато живееш в дадена държава, имаш поглед над отрупаните витрини на сладкарници и магазини които продават всичко необходимо за даден празник, няма как да не се изкушиш и да пробваш от всичко :) Съблазнително е нали така? А и сладките наистина са чудесни, правят се бързо и с минимално разнообразие на продукти и също толкова бързо се изяждат :)

PANELLETS

Необходими продукти за тестото:

смляни бадеми 250 гр

2 средно големи сладки картофа ( 400 гр бяха общо като грамаж)

200 гр захар ( моята беше по малко кафява не рафинирана)

настъргана лимонова кора

и за гарниране ядки:

бадеми на кубчета 125 гр

кокосови стърготини 125 гр

пиньони 80 гр 

1 белтък

Начин на приготвяне:

Добре е тестото да се приготви от вечерта, защото е важно да отлежи минимум 6 часа в хладилник.

Искам също да поясня че сладките картофи не са обикновени картофи, а един грудков зеленчук за който не съм сигурна дали се намира на българския пазар. Казва се boniatos, в превод картоф, но е сладък и с оранжева вътрешност като тиква. Вкусово също се доближава до тиквата. Расте в тропически климат.

Консумира се обикновено през зимните месеци. 

И така:

Сваряват се сладките картофи, измити добре и не обелени. Още топли се обелват и пасират.

Към тях се прибавят захарта, лимоновата кора и смлените бадеми. Първоначално се бърка всичко с лъжица, но после се доумесва с ръце. Добре омесено тестото се прибира в хладилник за най малко 6 часа. След като е отлежало, тестото се разделя на 3 части. Докато се оформят топчетата за сладките за да се овалват в единия вид ядки е добре останалото тесто отново да се върне в хладилника.

Към тази част от която ще се правят кокосовите топчета се добавя и половината от кокосовите стърготини.Отново се доумесва добре с ръце и после оформените топчета се намазват с разбития белтък и овалват с още кокосови стърготини.

С останалото тесто се работи по същия начин. Оформят се топчета, намазват се с белтък и се овалват в ядките. Готовите сладки се подреждат върху тава застлана с хартия за печене и намазана с масло и се пекат за 8 до 10 мн в  загрята фурна на 180-200 градуса.

Докато писах рецептата си мислех, дали ще може този сладък картоф ако не се продава в България да се замени с обикновен нашенски, или може би с варена тиква, защото ще е жалко ако на някого му харесат тези сладки и да не може да си ги направи. 

Мисля си че тиквата ще бъде чудесен заместител и да знаете ще пробвам и ще споделя :)

Здраве и благоденствие за всички!

П. П.   Рецептата беше в опаковката с ядките необходими за приготвянето на сладките и е закупена от търговска верига за хранителни продукти.